Cup Cake or Muffin?
裝在紙杯子裡的究竟是傳統的杯子蛋糕還是變身中的馬芬Muffin呢？
如果不是那麼的講求精準、專業，隨興的料理其實不用太在意啊 J
兩者的區別在於Cup Cake的基底是採用傳統的奶油蛋糕製作方式，使用的是低筋麵粉；Muffin是quick bread (=快速發酵麵糰)發展出來的，基底是中筋麵粉、發粉、水 (or牛奶) 三者混著製成，採用的是發粉不是速發酵母粉，當然一旦用了發粉、它的整個蓬鬆度就會增加。
兩者我都嘗試過，馬芬的組織就比較寬鬆(?)，而杯子蛋糕則可以做得較為綿密纖細，口感方面呢，因為只喜歡巧克力口味的所以只做巧克力的，自己做的當然都覺得好吃啊(毆) XXD，若要硬說點差別……從以前都一直覺得muffin 吃起來不就是我們的發糕嗎？:P 真的要做到好吃，心得是→蛋白的打發才是重點啊~
不管哪種形式裝進杯子裡都好吃的cup cake! ↓
