【食我，不敗】:: 韓式海鮮煎餅－撫慰人心的是oppa、更是基因的記憶

煎餅系列的料理是相當撫慰人心的，不管是單吃或撒上些許胡椒粉、或沾醬，都各有不同的好滋味。近十年來哈韓風氣幾乎到了不可取代的地位，街上也林立主打韓式煎餅、韓式燒烤的餐廳，當然還有來自星星的炸雞XD，這時我才發現自己從前常吃的東西原來還有另外一個名字，就叫韓式海鮮煎餅！哈哈

也許在醬料上會有些許不同，但在主要的煎餅成分上是大同小異。說來好笑，之前的我是有點排韓的傲嬌份子，對於在國際賽事上好勝心極強又小動作不斷的韓國觀感始終不佳，但偏偏好友是標準的韓劇迷，最早之前老是叫我一定要看＂對不起．我愛你＂我只會接著說＂對不起．我不要＂:P 總覺得劇情好誇張一定有人會死、得癌症、被甩巴掌，男主莫名其妙都有錢又深情得要命，最重要的是還帥到掉渣，那些不切實際的情節讓我不是很喜愛( 現實生活根本不可能會有這種人啊！ )，只覺得看美劇的CSI之類的刑偵劇，被謀殺、誤殺、追殺啥的還比較有可能發生( 好黑暗啊我XD )。


但！人就是不能太鐵齒，某年某月某日無聊的轉著電視突然看到怎麼有韓劇在演鬼片，女主笑起來真可愛而且不是統一的整形到無法認出的臉龐，就這樣開著看下去，OMG怎那麼好看，我看得那集正是＂高跟鞋鬼＂沒錯，that’s right that’s true!~ OPPA!!正是主君的太陽啊！OMG again我就這樣入坑了，除了劇情新穎吸睛外，天啊就連搭配的主題曲和各種配樂都堪稱絕妙，難怪韓劇會如此制霸，台劇可能連車尾燈都快看不到啦，之後又追了孔可愛的沒關係啊！是愛情，也讓我滿意的點點頭(誰啊妳！:P)。


又再一個時機點，發現常常聽到的Running Man原來是韓國的綜藝節目，正在電視上熱播著，好吧，就開著看一下打發時間好了，什麼摘名牌啊!覺得有點幼稚，還有GARY真的有點醜兒呢(毆，現在覺得是醜萌醜萌的可愛啊)然後發現沒關係裡面的光洙竟然是長頸鹿界的背叛王，鋪得梗都好好笑、還有手臂都腫起來無法做象鼻子的斯巴達國兒，就連綜藝節目都搞得像是一場場的情境劇，每個人都有自己的角色和個性在，真的非常有趣，好吧，我又入坑了！而且這次爬不起來啊:P  就讓我在國兒的懷裡睡著吧~XXD


然後，最近又發現劉大神－在石/錫OPPA與HAHA的無限挑戰送貨快遞特輯，南非那集吃著老媽媽親手包的餃子真心讓人跟著掉眼淚；而端島和宇土村殘留的歷史傷痛，無法回到再也沒有親人的家鄉、只能留在不是家鄉卻是長期生活的土地上凋零，甚至連這塊微小的幸福都快被剝奪，節目裡並沒有站在自己是韓國人的立場而嚴詞批判或是主觀指責，而是默默簡單的用畫面呈現，真相與公道自在觀眾心裡，綜藝節目可以做到這種程度真的很不簡單。

端島的歷史可以稍微google一下，這裡放上wiki連結：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%AB%AF%E5%B3%B6
裡面有非常簡單的介紹，有機會會想去端島看看，但，是在了解歷史背景後以尊敬的心前往。

好了，講了那麼多不是要介紹怎麼料理韓式煎餅嗎！怎麼變成韓國節目特輯介紹XD因為看running man真的可以撫慰不快樂的心啊~(自問自答)


至於標題裡提到的基因的記憶，這我也覺得很奇妙而且是最近在整理外婆的手稿時才恍然大悟＂啊~原來是這樣~＂

從以前到現在都很喜歡煎肉餅的滋味，裡面可以混搭所有食材、甚至是冰箱裡剩下的食材，都不會有絲毫的突兀感，舉凡削成絲的番薯、芋頭、馬鈴薯等等，只要有一點碎肉末和著地瓜粉和蛋攪在一起下去煎，就是一道手比大拇指的料理。

而這項簡單的料理是過去外婆舉家從緬甸遷回台灣時最常做的食物，那時我媽才十三四歲，外公早逝而外婆要養八個孩子，靠著從前外公做生意留下的些許存款過生活，每天都得精算著所有的花費、還得張羅孩子們開學後的學雜註冊費，很是辛苦。



上街買菜時外婆總捏緊荷包，知道不能買太貴的食物，只能買些青菜和蛋，但看著自己可憐的孩子們正值青春期總不能什麼蛋白質都不攝取吧？所以只能去豬肉攤買最便宜的豬脖子肉、碎碎的，那塊最便宜，因為沒什麼肉又難料理，而外婆就用這些碎肉製作了各種肉餅給孩子們加菜，便當打開有顆荷包蛋和地瓜葉還有一塊碎肉餅看起來起碼也像樣一點，每次回家外婆都會問孩子們便當好吃嗎？自責沒能給他們什麼好的食物，但孩子們都很乖巧聽話也都說便當最好吃了，外婆知道孩子們貼心但也不免心疼。

某年的過年時節，外婆想大過年總要吃個好的吧，想奢侈一下買塊腿肉給小孩加菜，捏著荷包走到豬肉攤還沒開口，肉販看到外婆就直接說『過年沒賣豬脖子肉！這裡的肉妳都買不起啦！』
當時大家生活普遍苦哈哈、肉也確實是過節才能吃到的好料，但如此讓人難堪的話說出口，真的很讓人心疼當時的外婆 L 見窮生惡意的人真的不少，外婆也只能漲紅著臉、忍著快掉下的眼淚快步離去；多年後她都還記得當時肉販刁難的嘴臉然後說『好壞的人喔……』不過外婆並沒有被擊倒就哭著跑回家，有八個孩子的媽媽是道銅牆鐵壁，她跑去買了半隻雞…….一定要給孩子們吃頓好吃的，當時她心裡這麼想。
(關於外婆的故事會放在這裡---【我的一生回憶錄】)


總之，從以前到現在都莫名喜歡各式肉餅的我，也許是承襲了過去基因的記憶吧？
為自己的特殊喜好做了解答。(蓋章)


飽滿著基因記憶與撒上OPPA趣味的韓式海鮮煎餅

材料


1.酥炸粉or地瓜粉與中筋麵粉混合使用約100g
也可以單純只使用中筋麵粉，但我覺得中筋麵粉混合酥炸粉或地瓜粉之後，炸起來的口感會更好，至於它的量100g也不用那麼精準，就看準備的食材多寡衡量

2.紅蘿蔔一條、青蔥一把、一條小辣椒
因為現在蔥太貴，我用了微辣的糯米椒代替發現口感也不錯，另外加小辣椒是因為韓式料理都是偏辣的口味，在這裡放也是為了增加強味道，另外自己喜歡香菜的氣味所以也剁碎了一小把
又，青蔥除了用糯米椒代替外也可以用韭菜，就看自己喜歡那種蔬菜的食感，料理是自由的~

 3. 絞肉約50g與一顆雞蛋

 4. 蝦子6-7條，小花枝一盒
也可以買一條透抽切成小塊狀

步驟

1.老實說真的超級無敵簡單，簡單到我都不好意思po上網成一篇料理介紹了:P


把紅蘿蔔刨絲，2和4的材料切丁，然後放在大鍋裡就位


 2.丟下一顆蛋與絞肉混合


撒上適量的黑胡椒，一湯匙的黑麻油、一小湯匙的白糖，然後攪拌到黏稠狀態
絞肉是不可缺少的，因為需要利用它的黏稠性來使其他的材料附著在一起


3.與步驟1的材料混合攪拌，這裡唯一需稍微注意的是要均勻攪拌，才不會導致肉餡蝦子花枝等分配不平均




是不是看起來已經很好吃的感覺呢？

4.最後分次撒上材料1的粉類


粉加的要適量，不然一口咬下去料很少都是一堆粉那就不好了，所以可以分次灑粉，如圖差不多的樣子， 粉:肉餡 = 1:1即可。

5.接著就入油鍋啦，記得要先熱鍋啊，不是一點火就丟上去，要記得先熱油鍋喔


像這樣先煎一面中火約2分鐘，切記第一次放入油鍋不要一直翻面，2分鐘左右後再翻過來就是漂亮的金黃色，就這樣兩面煎一煎一面停的時間減少到約30秒到1分鐘就不會變焦


6.顏色呈金焦黃、用筷子可以輕易刺穿後就差不多可以起鍋


說~~是不是想咬一口!!XXD　沾醬方面是很偷懶的，就是用甜辣醬加辣椒和蒜末結尾　
呵呵

因為是自己親手做的、材料放得豪不手軟，所以每一口都咬得到蝦子和花枝喔，完全不會像外面一樣咬下去都是麵粉和碎屑的空虛感XD



同場加映－茴香肉餅



製作方式完全相同，只是主要的蔬菜換成了茴香，茴香擁有強烈的香氣所以肉餅也會帶上這特殊的香味，大拇指啊~
另外，吃完這茴香肉餅隔天保證讓你腸胃通暢，享受美食還可以順道清腸胃何樂不為~



以上，

落落長的肉餅系列
今天就動手做看看這道簡單的料理吧~






9/15…………………………陌生人很難傷害我們，因為有防備之心，給最後一擊的通常是最想不到的那個人