2015年1月18日 星期日

【食我,不敗】::藍莓起士蛋糕 -治癒的配方



前兩天寫了冰河裡的前男友,有種內心結痂的傷口又突然被劃開的感覺 ( 天啊我的傷是不是真的很重?我根本還沒復原嗎T_T),夜晚躺在床上時滾來滾去都睡不著,不論把身體側向哪一邊,都覺得心臟上面被壓了個大石頭,平躺就是被壓著、側躺是抱著它,一股隱形的力量弄得自己莫名的青一塊紫一塊,就這樣很難得會有黑眼圈的我竟然隱約地浮現,這可不妙不過就要學習抖抖的精神自己的傷口自己舔,既然往事不能回味那就只能靠甜點幫我們醒胃,來做份甜點來給自己壓壓驚吧。


起士蛋糕的做法可以參考上一篇::重乳酪蛋糕 -貴族的身形,平民的崛起狀態這次就簡單分享如何讓它變身成美麗的紫色藍莓蛋糕,因為這是心碎的老娘半夜爬起身做的成果,比例方面都很隨興,事實證明也沒有失敗,所以這才叫做減壓療癒的配方啊,別太苛求啊。

藍莓起士蛋糕





前提道具
日立水波爐,六吋蛋糕烤盤

材料

A.
藍莓一盒 
( 我是去水果行買一盒一百的那種,大約100g? )
B.
細砂糖 2 or 3 T ( 20g,想要甜一點就再追加 )
C.
玉米粉 30g ( 增加藍莓醬的濃稠度,可以使用吉利丁但覺得有些麻煩 )
D.
奶油 10g
E.
檸檬汁 1T
F.
120g  
(為避免起士蛋糕太過濕化、鬆軟,水的部分要注意不要太多)
G.
蜂蜜 1T 
H.
伏特加或蘭姆酒 2T
( 蜂蜜和蘭姆酒都可以省略,純粹增加口感、不影響成品 )





步驟

1.藍莓就先仔細洗乾淨吧,因為是要吃到自己的肚仔裡的啊;把糖、玉米粉、水三個加在一起、攪勻,置於平底鍋加熱



2.加熱至有點起小泡泡但不是煮滾! 接著把洗乾淨的藍莓一股腦全丟下去吧




3.翻攪約2-3分後把奶油丟進去,接著追加檸檬汁,這邊我就會試著把藍莓用大湯匙都壓碎!漂亮的紫紅色就會跑出來囉 ( 除非是想吃到一整顆果肉, 不然還是壓扁得好 ) ,因為顏色太漂亮了,所以獨享照片一張XDD




4.接下來加入伏特加或藍姆酒、還有蜂蜜收汁讓它變濃稠些,大概要煮個10分鐘左右,可以用筷子來試試看濃稠度,我喜歡越稠越好

5.
這裡很寒酸的沒有照片為證XD步驟很簡單就是把做好的藍莓醬直接倒入起士蛋糕糊裏,然後放入預熱好的烤箱



6.
烤箱預熱170 5
7.170
, 50



第一次做時有點害怕,因為整團麵糊都變得灰灰藍藍….想說是怎樣變成灰蛋糕了嗎?但竟然在烤箱裡產生奇異的變化,大概是因為食物比重的關係,藍莓的部分沉入了糕底,只有些許留在表面 ( 然後被我很假會的亂畫XDD ),然後顏色也跳脫出來變成迷人紫,所以算是成功吧!?

至於吃起來的口感就是多了藍莓醬的酸甜味道,起士內餡會比較偏濕軟一點,如果不想要太濕軟的話,建議可以再添加cream cheese 50g
,在煮藍莓醬的時候水量和火侯都要控制

做好的成品就像這樣囉~~





















有沒有發現底部和上層都有淡淡的紫?是不是很有療癒感~~


另外我是用混入糕體的作法
如果是想放在起士蛋糕上面變成果凍膠狀效果的話,就要用吉利丁將藍莓醬凍住,當起士蛋糕烤好放涼時再擺上去,然後一定要放到冰箱讓它冷靜一下 XD、最好隔夜再享用吧~



**
藍莓醬的做法參考日立水波爐附的食譜再改良的。




1/17………………………….
孟婆湯感覺應該是紫色的,來一碗熱騰騰的吧,紫菜湯也無所謂啦 >_>”





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