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新聞:: 冬季憂鬱症，33%的女性靠吃零食舒緩情緒
昨天才在網路新聞看到這則報導，有時候吃東西確實是能撫慰情緒啊，尤其該項食物又有著美麗的外表、賞心悅目啊，至於體重減肥這回事，當在吃美食時還考慮這些……多不快樂啊！也很對不起眼前的美食，凡事只要不過量、保持中庸，(不是叫你可以瞬間喀掉整隻雞或整塊六吋蛋糕!! ) 就能維持基本上的心情愉快，心情上感到快樂能增加自信度也更愛自己，這是一個好的循環啊！所以棄械投降吧！不要抗拒美食啊~ J
Cheese Cake 一向是我的最愛，在還沒學會烘培這項料理之前，曾經以為它是項高貴的聖物！很難做、很難學，食材鐵定也貴，才會是外邊的蛋糕或麵包店的嬌客、賣超貴，自己開始摸索學習之後才愕然發現！這大概是最簡單、最基本容易的料理吧？！幾乎零失敗率！如果要說貴的食材大概就只有主要餡料 cream cheese 比較不容易買到，只有某些超市有賣、一盒售價約 75-100 不等，看廠牌。
以下的食譜與步驟是參考網路上重乳酪蛋糕的做法，然後自己再稍加變化、配合自己所有的器具與烤爐和個人喜好所製作出來的，總之重乳酪的三要素就是：蛋、cream cheese、糖，在這三者的比例中求變化。
重乳酪蛋糕
前提道具
日立水波爐，六吋蛋糕烤盤
材料
A. 蛋 *3
B. Cream Cheese 250g
(大概就是一盒的量，如果想吃更濃郁口感的可以再額外增加 50g。先放置室溫軟化 1-2 兩個小時，看是在夏天還是冬天)
C. 糖 100g左右
(依喜好增減 Range 落在 80-130g 都算好吃的範圍)
D. 檸檬汁 1 T
( T = 湯匙，普通家用湯匙，大概就是 3-5g 的量，但建議不要放太多以免蛋糕出現酸味)
日立水波爐，六吋蛋糕烤盤
材料
A. 蛋 *3
B. Cream Cheese 250g
(大概就是一盒的量，如果想吃更濃郁口感的可以再額外增加 50g。先放置室溫軟化 1-2 兩個小時，看是在夏天還是冬天)
C. 糖 100g左右
(依喜好增減 Range 落在 80-130g 都算好吃的範圍)
D. 檸檬汁 1 T
( T = 湯匙，普通家用湯匙，大概就是 3-5g 的量，但建議不要放太多以免蛋糕出現酸味)
E. 伏特加 1小杯
（可加可不加、只是一個解膩又帶點酒味的效果。一小杯約 10ml，可用蘭姆酒代替; 某次我貪心將伏特加的量加到約 30ml 原本以為完蛋……糕體會變得稀稀爛爛，但！竟然沒有依然是緊實的，只是多了一點苦味，所以伏特加還是酌量放啊）
F. 消化餅 5~7片皆可
（可加可不加、只是一個解膩又帶點酒味的效果。一小杯約 10ml，可用蘭姆酒代替; 某次我貪心將伏特加的量加到約 30ml 原本以為完蛋……糕體會變得稀稀爛爛，但！竟然沒有依然是緊實的，只是多了一點苦味，所以伏特加還是酌量放啊）
F. 消化餅 5~7片皆可
（取決於你想要的糕底厚度，如果想要在糕底加些有的沒的例如堅果或蔓越莓乾，那麼消化餅的數量就要足夠，才不會因為太少而讓附著蔓越莓乾的底座鬆動。又，可以用 Oreo 黑巧克力夾心餅乾代替，但記得要把中間的奶油刮除，就會變成巧克力口感的糕底，但，因為覺得浪費，所以從沒用過這方法）
G. 奶油 40-50g
(有鹽或無鹽的都無所謂，在其中並沒有太大差異，我偏愛鹽味的~另外消化餅用到7片奶油就要增加到50g喔，以此類推。放在室溫半小時左右軟化，比較好揉捏)
步驟
1.首先一定先做蛋糕底，把消化餅放到封口袋、用擀麵棍整個壓碎，就把他想成是你討厭人的臉吧！
2.碎的餅乾末加上已放在室溫稍稍軟化過的奶油，兩者混入、想辦法將它們融合在一起（我是用剛剛用來碎消化餅的夾鏈袋反面、用手盡情揉捏~）
3.壓入準備好的烤盤模底、可以利用湯匙壓均勻、平整，壓好後放入冰箱定型（約冰10 mins up）
4.開始做起士蛋糕糕體本身，把Cream Cheese倒入準備的攪拌盤，要先在室溫放置一定的時間讓其軟化，會比較好攪拌，接著攪拌到很滑順像蛋糕上奶油的狀態
我使用的奶油起士是從 costco 購入的 P 牌，兩盒一組記得約台幣 175 元吧？攪拌的方式都是使用筷子比較習慣，用小的打蛋器或攪拌器那種覺得會很卡，隙縫會卡上 cream cheese 所以筷子比較單純， 不用啥花俏的技巧，只要一直轉圈圈攪拌就得了。
5.分次倒入糖，100g 大概可以分成 3 次左右加入，要把糖攪拌到完全不見顆粒
6.蛋三顆，一顆顆加入，要記得打散成混蛋~ XDD, 打散後再慢慢分次加入，也是不停的攪拌ing, 通常到這個階段手會覺得無比酸!!
7.最後攪拌的階段就可以加入檸檬和伏特加提味，同樣還是攪拌！一定要攪勻啊
8.慢慢倒入烤模, 就是到在剛剛拿去冰的蛋糕底，倒完畢之後稍稍＂震一下＂（就是大概用手抖動一下）來消滅乘虛而入的空氣小泡泡，或是用牙籤搓破也可
9.烤箱預熱 170度 5分
10. 170度, 烤 50 分
雖然網路上有人建議是180 度烤 50 or 60 分，但經過我用自己的烤箱（水波爐, 設定:熱風烘烤）測試結果 170度烤50分鐘是最適當的
所以，為保險起見第一次試做的人可以先以 180度烤 30分後，打開烤箱看看狀況，再決定接下來要烤幾分鐘，另外，如果不想要表皮有點焦也可以用上述的方法，中間暫停個 10分鐘後在續烤，有上焦黃色狀態之後就靜置在烤箱內，讓烤箱的餘溫烤熟剩下的部分；表皮上一點焦色覺得還不錯，並不是特別要求一定要像外面那樣白白淨淨的，那就可以參考我的作法，直接設定 170 度烤 50分 。
左邊是正常版，右邊底下加了蔓越莓乾，當然口感上是比較豐富的
起士蛋糕幾乎是零失敗料理，就算表皮烤焦也是很好吃啦！意圖使人豎起大拇指就放膽做看看吧~J
1/10………………….撫慰人心的料理除了食物本身，做的人也很重要呀~
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